- Sirup, Zucker und Fett erhitzen und abkühlen lassen,
- dann Mehl und Gewürze, geriebene Mandeln, Zitronenschale gerieben + in Rum gelöstes Hirschhornsalz hinzu geben
- Teig lagern
- 3cm starke Rollen rollen und davon Scheiben abschneiden
- 15min Mittelhitze
Memo
Das Rezept schweigt sich natürlich zur Lagerzeit aus. Insgesamt ist das Hirschhornsalz ein langsames Backtriebmittel. Insgesamt wird beim lagern und beim Backen vom Hirschhornsalz Ammoniak frei. Deswegen sollte der Teig nicht zu dick sein, damit das Ammoniak entweichen kann.